/ Economía circular real
La ciencia del mucílago nativo
Capturamos la acidez frutal y la dulzura efímera del mucílago de cacao antes de su fermentación, convirtiendo un recurso olvidado en un elíxir de alta gastronomía.
Salon du Chocolat París
El premio de Innovación Gastronómica confirma que la economía circular sabe a alta cocina.
Jurado Internacional, Noviembre 2025
Método patentado
El goteo de la tierra
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Recolección inmediata
Bloqueo de fermentación
Concentración artesanal
Atrapamos el mucílago fresco gota a gota directamente en el terroir ecuatoriano durante la cosecha.
Aplicamos un proceso físico patentado que detiene la descomposición sin alterar la pureza del fruto.
Reducimos el elíxir a baja temperatura para preservar intacta su acidez frutal nativa.
Terroir ecuatoriano
El valor del descarte
Rescatamos el mucílago que antes se descartaba, transformándolo en un recurso precioso que duplica el valor de la cosecha para las familias agricultoras de nuestra región.